Tante esperienze uniche da regalare! Un viaggio alla scoperta del vino “di pronta beva” con un focus sulla produzione in Friuli
Il Vino Novello è un vino giovane e fresco, prodotto con una tecnica di vinificazione particolare, la macerazione carbonica. Questo metodo, che prevede la fermentazione dell’uva intera in ambiente anaerobico (in assenza di ossigeno), conferisce al vino aromi fruttati intensi e un gusto morbido e vivace.
Caratteristiche del Vino Novello:
- Colore: Rosso rubino brillante, con riflessi violacei.
- Profumo: Intenso e fruttato, con note di frutti rossi come mora, lampone e ciliegia, spesso accompagnate da sentori floreali e speziati.
- Gusto: Fresco, morbido, con tannini leggeri e una piacevole acidità.
- Gradazione alcolica: Generalmente intorno ai 11-12%.
La produzione del Vino Novello:
La macerazione carbonica, tecnica fondamentale per la produzione del Novello, prevede che i grappoli d’uva vengano posti interi in serbatoi di acciaio saturi di anidride carbonica. L’uva inizia a fermentare dall’interno, grazie agli enzimi naturalmente presenti negli acini. Questo processo dura circa una settimana, dopodiché l’uva viene pigiata e il mosto prosegue la fermentazione in modo tradizionale. Il vino viene poi affinato brevemente in acciaio o in bottiglia prima di essere commercializzato.
Il Vino Novello in Friuli:
Il Friuli Venezia Giulia vanta una lunga tradizione nella produzione di vini di qualità e il Novello non fa eccezione. Diverse zone della regione si dedicano a questo vino, utilizzando vitigni autoctoni come il Refosco dal Peduncolo Rosso, il Schioppettino e il Merlot.
- Friuli Aquileia DOC: Questa denominazione prevede la produzione di Novello con uve a bacca nera autorizzate nella regione.
- Friuli Grave DOC: Anche in questa zona si produce Novello, con caratteristiche organolettiche simili al precedente.
- Colli Orientali del Friuli: Qui, in particolare nella zona di Prepotto, si producono Novelli di grande qualità, spesso con uve Merlot.
Come degustare il Vino Novello:
Il Vino Novello è un vino “di pronta beva”, da consumarsi giovane, preferibilmente entro l’anno successivo alla vendemmia. Va servito fresco, ad una temperatura di circa 14-16°C, e si abbina perfettamente a piatti autunnali come castagne, zuppe di legumi, salumi e formaggi.
Curiosità:
- La commercializzazione del Vino Novello è consentita a partire dal 6 novembre di ogni anno.
- Il Novello è un vino che si presta alla convivialità e alla spensieratezza, ideale per accompagnare momenti informali e festeggiamenti.
In conclusione:
Il Vino Novello rappresenta un’occasione per scoprire i sapori freschi e fruttati dell’autunno. In Friuli, grazie alla passione dei viticoltori e alla vocazione del territorio, questo vino raggiunge livelli di eccellenza, offrendo un’esperienza gustativa unica e appagante.